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tyc515.com:萝卜炖腊猪蹄肉

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幸福精灵a

菜谱:711 / 关注:3492 / 粉丝:29100 2018-05-16 / 人看过

在精灵的老家,每年腊月初的时候,都有家家户户杀猪,腌腊肉,灌腊肠的习俗,就算是自已没有养猪,也要去杀猪的亲朋好友家或者街上的肉档买一些肉回家的,反正无论是家底殷实还是家底贫寒的,多多少少都会有一些腊货,挂在堂屋(客厅)之上,正月里亲朋好友走访的时候,都会忍不住相互夸奖一翻,例如:哇,你家的腊货还真是多呢,估计吃一年都没有问题之类等等,听到类似的话语,那主人家心里那一个美滋滋的。。。就算是现在各家条件都富裕了,一样有年年腌腊货的老习惯。。。
过年返程的时候,后备箱也是塞满了各式各样的腊货,爸妈对于这一些腊货,有着浓浓的情意,毕竟吃了好几十年了,故土难离,乡音难改嘛;时不时的炒一些家乡味,也算是一解乡愁。周末的时间,取一些肥瘦相当的腊猪蹄肉,加一根清甜可口的沙窝萝卜炖一锅,咸香美味有嚼劲,既是下酒菜又是下饭菜,汤汁用来泡饭吃,也是极好味道的。隔三差五的炖上这么一锅子,全家老少吃的皆大欢喜,每每是连最后一点汤汁都不会剩下的。(腊制品味道虽好,但不宜天天吃,且吃的时候,最好配搭一起新鲜的食材,避免过度食用)

用料

tyc515.com:萝卜炖腊猪蹄肉的做法

1.

主要原材料准备。

2.

腊猪蹄肉用冷水浸泡1小时,中间换水2~3回。

3.

洗净后沥水备用。

4.

大葱切段,生姜切片,枸杞备用。

5.

腊猪蹄肉下锅焯水。

6.

砂锅中加入过滤水,下焯水的腊猪蹄肉。

7.

加入大葱,生姜,干辣椒。

8.

加料酒。

9.

大火烧开后转中小火炖50分钟。

10.

沙窝萝卜去皮切块。

11.

50分钟后加入萝卜。

12.

再炖煮10分钟后加胡椒粉。

13.

加鸡粉调味。

14.

再煮5分钟后加入枸杞。

15.

关火,出锅即可美美的享用啦。

萝卜炖腊猪蹄肉成品图

烹饪技巧

1:腊猪蹄肉浸泡的时候,勤换水可除咸味。
2:萝卜易熟,待肉炖至9分熟的时候再下锅即可。

萝卜炖腊猪蹄肉的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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